Sushi auf Kirsche­čśë

…genau das Richtige f├╝r einen hei├čen Sommertag, sofern man Zugriff auf frischen Fisch in Sushiqualit├Ąt hat… Was ben├Âtigen Sie dazu? Rundkornreis Reisweinessig Gem├╝se (was der Garten so hergibt­čśâ) Keimlinge Wasabi Sojasauce SEHR frischen Fisch Algenbl├Ątter Sushimatte zum Rollen ein scharfes, schweres Messer W├Ąhrend der gekochte und mit Reisweinessig marinierte Reis ausk├╝hlt, k├Ânnen Sie Gem├╝se und… Sushi auf Kirsche­čśë weiterlesen

Heilbutt in Wasabikruste

Urspr├╝nglich ver├Âffentlicht auf K├╝chenereignisse:
Heilbuttfilets in einer┬áWasabi-Macadamia-Kruste, dazu gebratener Pak-Choi und Krautsalat in einer Poblano-Sauce. Rezept F├╝r die Wasabikruste das Mandelmehl, Sesam, Sesam├Âl, Macadamian├╝sse, Wasabi und Ei zu einer Creme p├╝rieren. F├╝r den Pak Choi diesen┬áhalbieren und etwa 3 Minuten in einer Pfanne leicht anbraten. Die Fischst├╝cke durch die Wasabi-Macadamia-Creme durchziehen und…

Vitaminbombe 

…ideal f├╝r hei├če Tage als Mittagessenersatz… Ein ├╝beraus schmackhafter Smoothie bestehend aus: Mango Banane Tomate roter Paprika (vom gestrigen Abendessen ├╝briggeblieben­čśë) Ingwer div. Superfood in Pulver- und Tropfenform und last but not least Sojamilch und  Wasser um eine fl├╝ssige Konsistenz zu erlangen.  Wie schon in einem der vorigen Beitr├Ąge erw├Ąhnt, kombiniere ich das Zubereiten meiner… Vitaminbombe┬á weiterlesen

Guten Appetit ­čśä

…Schafk├Ąse umh├╝llt mit Parmaschinken im Bl├Ątterteigmantel auf Grazer Krauth├Ąuptel mir rotem Spitzpaprika und griechischen Riesenoliven, mariniert mit Walnuss├Âl und Bioapfelessig… Genau das Richtige f├╝r ein leichtes Abendessen nach einem hei├čen Arbeitstag­čĹŹ­čśâ. 

Mein neuester pers├Ânlicher „Anker“ ­čĹŹ

…“Anker setzen“ spielt nat├╝rlich auch in meinem Leben eine wichtige Rolle, ja es ist einfach unumg├Ąnglich, will man neue T├Ątigkeiten in sein Leben integrieren… An dieser Stelle meine ganz pers├Ânlich Schwachstelle: die Schwerkraft setzt, wie ich meine, meinem Gesicht ein wenig zu. Die Wangen sinken, ebenso wie die Nase, Richtung Boden und damit hat sich… Mein neuester pers├Ânlicher „Anker“ ­čĹŹ weiterlesen

Marillennektar ­čśő

…10kg Marillen waren zu verarbeiten… Nachdem ein einst archiviertes Rezept in meiner Kartei unauffindbar war, habe ich mich kurzerhand f├╝r┬ádieses┬áentschieden. (Danke an die Bereitstellerin – hat wunderbar funktioniert!) …ein paar kleine Ab├Ąnderungen schienen mir sinnvoll… habe: B-Qualit├Ąt verwendet, da diese an sich viel s├╝├čer ist ┬á1/4 des Zuckers eingespart (f├╝r 6 kg entkernte und ausgeschnittene… Marillennektar ­čśő weiterlesen

Glasierter Fisch mit Yuzu

Glasierte Lachsforelle mariniert mit Yuzu auf Quinoa

…wieder mal Energie ├╝ber Nahrungsaufnahme… Es kann dabei jeder festfleischige Fisch verwendet werden. Zu meiner glasierten Lachsforelle habe ich Quinoa und einen gr├╝nen Blattsalat als Beilage gereicht. Bei Yuzu handelt es sich um eine japanische Chilli-Zitronen-Paste, die in gut sortierten Lebensmittelgesch├Ąften zu finden ist. P.S.: Wenn das Rezept gew├╝nscht wird, bitte einfach einen Kommentar dazu… Glasierter Fisch mit Yuzu weiterlesen

Von Zitrusfruchternte zu Seifen

…nur ein kleiner Schritt mit einer dazwischenliegenden Zeitspanne von ~3 Monaten, abgesehen von der Zeit des Wachsens am Baum­čśë… Von einem Zitronen- und einem Orangenb├Ąumchen konnte ich im April 2016 knapp 2kg Fr├╝chte ernten. Beim Verarbeiten zu einer wunderbaren Zitrusmarmelade ist mir die Idee gekommen meine Freunde Barbara & Wolfgang┬ávon der Badekugel- und Seifenmanufaktur „Am… Von Zitrusfruchternte zu Seifen weiterlesen

Wunderbares Festmahl

Mit dem heute Morgen frisch hergestellten Ghee und Gem├╝se aus eigenem Anbau (nur die roten und gelben Paprika kommen vom Biobauern) ein hervorragendes Essen gezaubert. Mie-Nudeln mit mariniertem Tofu und besagtem Gem├╝se, sowie die Fleisch-Variante mit Streifen vom Weiderind – dazu Tsatsiki mit eingelegten Oliven ­čśő – K├ľSTLICH! …und so ganz nebenbei werden die K├╝chenabf├Ąlle… Wunderbares Festmahl weiterlesen