Kategorie: Kulinarisches

Sushi auf Kirsche😉

…genau das Richtige für einen heißen Sommertag, sofern man Zugriff auf frischen Fisch in Sushiqualität hat… Was benötigen Sie dazu? Rundkornreis Reisweinessig Gemüse (was der Garten so hergibt😃) Keimlinge Wasabi Sojasauce SEHR frischen Fisch Algenblätter Sushimatte zum Rollen ein scharfes, schweres Messer Während der gekochte und mit Reisweinessig marinierte Reis auskühlt, können Sie Gemüse und… Sushi auf Kirsche😉 weiterlesen

Heilbutt in Wasabikruste

Ursprünglich veröffentlicht auf Küchenereignisse:
Heilbuttfilets in einer Wasabi-Macadamia-Kruste, dazu gebratener Pak-Choi und Krautsalat in einer Poblano-Sauce. Rezept Für die Wasabikruste das Mandelmehl, Sesam, Sesamöl, Macadamianüsse, Wasabi und Ei zu einer Creme pürieren. Für den Pak Choi diesen halbieren und etwa 3 Minuten in einer Pfanne leicht anbraten. Die Fischstücke durch die Wasabi-Macadamia-Creme durchziehen und…

Vitaminbombe 

…ideal für heiße Tage als Mittagessenersatz… Ein überaus schmackhafter Smoothie bestehend aus: Mango Banane Tomate roter Paprika (vom gestrigen Abendessen übriggeblieben😉) Ingwer div. Superfood in Pulver- und Tropfenform und last but not least Sojamilch und  Wasser um eine flüssige Konsistenz zu erlangen.  Wie schon in einem der vorigen Beiträge erwähnt, kombiniere ich das Zubereiten meiner… Vitaminbombe  weiterlesen

Guten Appetit 😄

…Schafkäse umhüllt mit Parmaschinken im Blätterteigmantel auf Grazer Krauthäuptel mir rotem Spitzpaprika und griechischen Riesenoliven, mariniert mit Walnussöl und Bioapfelessig… Genau das Richtige für ein leichtes Abendessen nach einem heißen Arbeitstag👍😃. 

Mein neuester persönlicher „Anker“ 👍

…“Anker setzen“ spielt natürlich auch in meinem Leben eine wichtige Rolle, ja es ist einfach unumgänglich, will man neue Tätigkeiten in sein Leben integrieren… An dieser Stelle meine ganz persönlich Schwachstelle: die Schwerkraft setzt, wie ich meine, meinem Gesicht ein wenig zu. Die Wangen sinken, ebenso wie die Nase, Richtung Boden und damit hat sich… Mein neuester persönlicher „Anker“ 👍 weiterlesen

Marillennektar 😋

…10kg Marillen waren zu verarbeiten… Nachdem ein einst archiviertes Rezept in meiner Kartei unauffindbar war, habe ich mich kurzerhand für dieses entschieden. (Danke an die Bereitstellerin – hat wunderbar funktioniert!) …ein paar kleine Abänderungen schienen mir sinnvoll… habe: B-Qualität verwendet, da diese an sich viel süßer ist  1/4 des Zuckers eingespart (für 6 kg entkernte und ausgeschnittene… Marillennektar 😋 weiterlesen

Glasierter Fisch mit Yuzu

Glasierte Lachsforelle mariniert mit Yuzu auf Quinoa

…wieder mal Energie über Nahrungsaufnahme… Es kann dabei jeder festfleischige Fisch verwendet werden. Zu meiner glasierten Lachsforelle habe ich Quinoa und einen grünen Blattsalat als Beilage gereicht. Bei Yuzu handelt es sich um eine japanische Chilli-Zitronen-Paste, die in gut sortierten Lebensmittelgeschäften zu finden ist. P.S.: Wenn das Rezept gewünscht wird, bitte einfach einen Kommentar dazu… Glasierter Fisch mit Yuzu weiterlesen

Von Zitrusfruchternte zu Seifen

…nur ein kleiner Schritt mit einer dazwischenliegenden Zeitspanne von ~3 Monaten, abgesehen von der Zeit des Wachsens am Baum😉… Von einem Zitronen- und einem Orangenbäumchen konnte ich im April 2016 knapp 2kg Früchte ernten. Beim Verarbeiten zu einer wunderbaren Zitrusmarmelade ist mir die Idee gekommen meine Freunde Barbara & Wolfgang von der Badekugel- und Seifenmanufaktur „Am… Von Zitrusfruchternte zu Seifen weiterlesen

Wunderbares Festmahl

Mit dem heute Morgen frisch hergestellten Ghee und Gemüse aus eigenem Anbau (nur die roten und gelben Paprika kommen vom Biobauern) ein hervorragendes Essen gezaubert. Mie-Nudeln mit mariniertem Tofu und besagtem Gemüse, sowie die Fleisch-Variante mit Streifen vom Weiderind – dazu Tsatsiki mit eingelegten Oliven 😋 – KÖSTLICH! …und so ganz nebenbei werden die Küchenabfälle… Wunderbares Festmahl weiterlesen